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Con gusto le compartimos la información del Diplomado en Producción de Confitería Industrial: Calidad, Inocuidad y Procesos.
Este diplomado está diseñado para formar al participante desde un nivel básico hasta avanzado en los principales procesos de la confitería industrial, integrando calidad, inocuidad, control de procesos y normativas internacionales aplicables a la industria alimentaria.
Precio: 53.99 USD
Duración: 200 horas académicas
Modalidad: 100% online y asincrónica
Nivel: desde básico hasta avanzado
Inicio: inmediato después de confirmar el pago
Acceso: 24/7 desde la plataforma virtual
Certificación: diploma digital con código QR verificable
Temario general:
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Introducción a la Confitería Industrial y la Inocuidad Alimentaria
Fundamentos de la confitería industrial, tipos de productos como caramelos, chocolates y gomas, conceptos de inocuidad, peligros físicos, químicos y biológicos. -
Materias Primas y Control de Proveedores
Azúcares, edulcorantes, grasas, cacao, derivados, aditivos, evaluación de proveedores, fichas técnicas y especificaciones. -
Buenas Prácticas de Manufactura (BPM)
Higiene del personal, limpieza y desinfección, control de plagas, manejo de residuos y diseño higiénico de instalaciones. -
Procesos Tecnológicos en Confitería
Cocción de azúcares, cristalización, conchado y templado de chocolate, moldeo, enfriamiento y procesos de gelificación. -
Control de Calidad en Procesos
Control de temperatura, humedad, Brix, monitoreo en línea, muestreo, análisis, trazabilidad y manejo de producto no conforme. -
Microbiología en Confitería
Microorganismos relevantes, factores de crecimiento, análisis microbiológicos, vida útil y control de contaminación. -
Sistema HACCP aplicado a Confitería
Principios del HACCP, análisis de peligros, determinación de puntos críticos de control, límites críticos, monitoreo y acciones correctivas. -
Normativas y Certificaciones
Codex Alimentarius, ISO 22000, FSSC 22000, regulaciones locales e internacionales y auditorías. -
Empaque, Etiquetado y Vida Útil
Tipos de envases, materiales de empaque, etiquetado nutricional, estudios de vida útil y almacenamiento. -
Gestión Integral de Calidad e Inocuidad
Cultura de inocuidad, gestión de riesgos, mejora continua, indicadores de desempeño, casos reales y resolución de problemas.
Cada módulo incluye contenidos formativos, infografías de apoyo y video resumen.
Enlace directo del diplomado:
https://institutoappert.com/courses/diplomado-en-produccion-de-confiteria-industrial-calidad-inocuidad-y-procesos/
El pago se realiza en línea mediante tarjeta de crédito, tarjeta de débito o PayPal. Una vez confirmado el pago, el acceso se habilita de forma inmediata para comenzar a estudiar a su propio ritmo.