¡Hola! 🧀 Gracias por su interés en el Diplomado Internacional en Elaboración, Maduración y Tecnología de Quesos del Instituto Appert.
Es una especialización técnica enfocada en dominar el proceso completo de transformación de la leche en quesos seguros, consistentes y de calidad, desde la selección de la materia prima hasta la elaboración, maduración, inocuidad, control de calidad y desarrollo de productos.
🧀 Información del diplomado
Inversión: USD 79.99 — pago único.
Duración: 210 horas académicas.
Modalidad: 100% online y asincrónica.
Estructura: 12 módulos especializados.
Nivel: Especialización técnica.
Inicio: inmediato después de confirmar la inscripción.
Acceso: 24/7 y de por vida, para estudiar a su propio ritmo.
📚 ¿Qué aprenderá?
El programa incluye:
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Química y microbiología de la leche.
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Calidad, recepción y estandarización de la leche quesera.
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Cultivos iniciadores, bacterias lácticas, enzimas y coagulantes.
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Coagulación, acidificación y formación de la cuajada.
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Corte, agitación, cocción, desuerado y prensado.
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Elaboración de quesos frescos y blandos, ricotta, mascarpone y mozzarella fresca.
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Tecnología de quesos semiduros, duros y de pasta cocida, como Gouda, Edam, Cheddar, Gruyère y Emmental.
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Quesos de pasta hilada, mozzarella y provolone, con conocimientos aplicables a quesillo y queso tipo Oaxaca.
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Quesos en salmuera, fundidos y especialidades.
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Salado en seco y mediante salmuera.
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Maduración y afinado profesional, proteólisis y lipólisis.
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Identificación y prevención de defectos en los quesos.
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Análisis sensorial y determinación de vida útil.
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BPM, saneamiento, HACCP, inocuidad y trazabilidad.
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Diseño y organización de una planta quesera.
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Empaque, etiquetado y aspectos regulatorios.
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Costos, escalamiento, innovación y desarrollo de un queso comercial.
👨🔬 ¿A quién está dirigido?
A productores y emprendedores queseros, tecnólogos de alimentos, ingenieros, microbiólogos, veterinarios, profesionales de la industria láctea y personas que quieran profundizar técnicamente en la elaboración y maduración de quesos.
🎓 Al cumplir los requisitos académicos se emite el diploma digital institucional del Instituto Appert, correspondiente a formación continua y especialización profesional.
💳 El pago puede realizarse mediante PayPal o tarjeta de crédito/débito habilitada para compras internacionales.
🔗 Información e inscripción:
Para inscribirse, debe ingresar al enlace, hacer clic en “Obtener el curso”, completar sus datos y seleccionar el método de pago de su preferencia.